• 食品电商创业2个月感受
  • 脸谱不靠谱 发表于 2014/10/23 13:11:00 | 分类标签: 创业 电商 食品电商
  • 首先大概介绍我自己的,我在北京创业算比较早的,是从2003年12月开始大2休学创业,无意间到今年已经10年了,不知觉就从一个21岁的小伙子,变成31岁的成熟男人了,也有自己的女儿了。我第一个生意是做了IT媒体,还算顺利,当时是从初二就开始想做的,后来到大二实在觉得不创业就失去机会了,就去休学创业了。后面验证当时的选择是对的,这个生意一直做了6年都是盈利的,直到2008年金融危机后,IT行业出口不好,厂家都没有钱了,很多客户也都倒闭了,越来越越不好做了。从2010年开始转型做了营销策划公司。第一个生意给自己策划的,投资10万代工了一款蓝牙座机产品,通过运用这个项目,发现IT硬件利润实在太低了,真不如卖白菜。于是决定彻底不做IT硬件行业了。

    后来和一个在北京开过30个店的连锁快餐品牌的老板合作,帮他做一个快餐的品牌策划。这个老板是2000年开始在北京创业,最早是加盟老家肉饼,后来到2003年发现销售额在下降,发现大家都不爱吃肉饼了,就自己把品牌改成了,主要卖盖饭。大家知道吉野家等等快餐品牌,其实那种盖饭都不好吃,主要都是已经在中央厨房都做出熟的了,在店面后厨就是加热一下,所以失去食物本来的味道了。开过餐饮的都知道,餐饮很大的一个成本就是厨师,这个老板很好的解决了这个问题,在中央厨房开发好菜品,把菜都做成半成品,调料也都配比好,然后在店面后厨只需要按流程炒就行了,这样后厨炒菜的就不是厨师,只是一般打工人员,但是味道都是基本一样的。通过这个方法,可以把厨房控制在很小的面积,增加营业面积,大大提高营业效率,就这样一直开了30了个店。但是,这个老板,第一个项目是跟前女友一块做的,后来就出来自己重新创业了,也是一个朋友介绍,就找我这做品牌策划了。通过合作,现在这个老板已经在北京开了3家店了。后来,我又在外地做了一个餐饮的品牌策划,又接触了北京、外地几个餐馆的老板。我发现,由于餐饮创业门槛很低,所以竞争还是很激烈的,尤其今年,中高端餐饮也受了影响。

    我发现最近2年做餐饮的都很痛苦,基本都没赚到什么钱。餐饮现在在北京是这样的,一个小快餐店200多平米,房租50-70万,装修大几十万,开一个快餐店要100-200万,如果是酒楼投资是几百万了。而一个小块餐饮一天流水才大几千,一年流水200多万,刨去所有成本。大概3-4年可以收回成本。然后问题是,3-4年就需要重新装修了,你赚的钱就又要扔进去了,所以很多老板创业很多年,开了10多个餐饮,其实手头也没有现金。也就是前几年房子便宜的时候,贷款买2套房子的赚了些,剩下的赚的都还得花出去,装修和开新店,而且自己的资金还不够,还得每个店引入股东。而且开始实体店有一个问题,有一个失败率,没有一个品牌是开一个分店成功一个的,就算开10个店,关门一个,那就是200万没了。

    其实我特喜欢一句话,时势造英雄,而不是英雄造时势。虽然,大家都在骂餐馆的菜越来越贵,但实际上,现在做餐馆的利润大不如以前。10年做这个,一年一个店赚个几十万甚至上百万跟玩一样。现在都到2013年了,房租多少钱?服务员工资多少?这样说吧,现在开餐饮还能赚钱的都是老店,因为人家租赁合同是几年前签订的,要是按现在市场价格收,直接就亏损了。2000年一个服务员工资几百元,现在3000元管吃住都招聘不到一个好用的了。房租也涨了好几倍,但是菜价真心没有涨太多。所以,为了降低菜价,很多餐馆都没有什么牛肉的菜了。
    我就在思考一个问题,现在创业的情况是实体生意太难做了,尤其是开实体店,房租太贵了,人工的工资太高了。但是产品的卖价却不能涨,因为老板姓收入还是很低的。我是做营销策划的,也创业10年了,接触了大量的老板和聊过他们的生意。我发现,其实创业最难最难的一件事是找到一条正确的道路。很多人创业失败都死在这里了。也就是战略问题一定要对,然后再加上战术对,就可以成功。很多人只是有战术能力,如何做生意战略这块都没搞明白,最后肯定失败。

    所以,我们现在创业首先要考虑战略方法,做一个可以快速盈利的项目。这些年房价越来越高,房价高房租就高,房租高人工的工资就要高,实体店卖的产品就要涨价,最关键的问题好像这些问题是不可逆的,而且基本未来10年只能越来越高。那怎么办?在北京,大家可以看看大街上的实体店面、还有商场里的店铺,能盈利的很少。很多你看着很大的连锁品牌,上百家家连锁店,年销售10多个亿的,最后纯利都没有什么,这些企业都是为了做大上市,从股市赚钱,你指望开店那些销售额减去房租、工资、税收、广告,那真没有什么了。很多实体品牌只能靠押押供应商的账来过日子。

    我以前总以为超市的产品是很便宜的,后来我们做了这行,再去超市一看吓一跳。比如、大枣、葡萄干、干果、雪菊之类的都是按成本的3-6倍在销售。这些产品在超市的损耗很大,很大一部分都会退回给供应商成为废品。大家发现,超市卖的干果都是用一个带透明的包装,可以看到里面的产品,其实这个包装就是为了迎合消费者方便看实物的,干果是需要避光保存的,你弄个透明的包装,基本上放1个月就不好吃了。这些产品在超市一放都是好几个月,所以没啥味道好的。而且从品质上来说,基本都是最差的,因为要照顾消费者寻低价,从产品等级来排序,特级、一级、二级、三级,基本超市货都是三级货,最好的有二级的。特级和一级是绝对没有的,因为有那价格再翻几倍只能做成礼盒了。所以,现在很多好的食品,好的零食,在网上卖得特别好,我们这个行业,第一名就是纯电商品牌,一年走1个多亿,老板也是80后。现在做食品的在网上卖上亿的,几千万特别多,很多都是刚创业几年。

    开始说点干货吧,还是那句话,时势造英雄,做电商并不是全是电商,做电商也不仅仅就光是进点货在淘宝卖,要想做大做强,这需要一个完整的规划。

    第一,实体店的房租不是贵吗?那我们就不做实体店了,6环附近的房租便宜,那就租那里的房子做库房。基本一个100平米的房子,一年房租2万。

    第二,商超渠道的产品不是贵吗?我们做电商的就薄利多销,加20-30%就出货,初期核心是走量。我们到明年4月的任务就是走1000万的货,然后我们就可以开个工厂啦。其实开工厂主要是为了用自己的QS,这样可以大大降低成本,可以直接从农户收购了,产品加工还是放在产地的工厂。大家可能不知道,稻香村、御食园等等食品公司产品很多都是代工的。这样把风险降到最低,好卖的多进,不好卖的少进,其实开食品工厂主要是为了手续方便,核心还是商贸公司。最好自己买点独家配方的产品,然后去卖,这样利润更高。你开一个小快餐店一年流水也就200多万,一年利润小几十万。我们这个生意,投资不大,销售额可以做到1000万甚至可以上亿。就算开工厂了,也没多少工人,最好开在大学城附近,让学生下学来打工,装单子发货。人工工资不是高吗?那就少雇人。而且办公地点在郊区,工资平均比城里也要低。

    第三,如果您想做好电商,起点就是先好做一个天猫店,现在新的淘宝C店是没法做了,甚至一些皇冠店都不好做了,都是靠回头客为主。淘宝在C2C的市场份额是90%,也算做到极致了。而天猫B2C生意还有很强大的竞争对手,京东、一号店、当当、亚马逊、苏宁等等,所以淘宝现在把很多流量资源活动都留给天猫了,现在国家对知识产权保护和食品安全也特别重视,天猫都是实体公司,而且要求的手续甚至比商超还严格,所以建议大家多去天猫买产品,品质还是有保障的,比超市货强多了。而且从难度来讲,现在做淘宝C店的难度是天猫店的800倍。

    第四,做好电商一定要多平台运营,天猫做好之后,可以上一号店商城、苏宁等等,还有很多没有名气的B2C网站销量也很大,也要做好。天猫也可以做分销平台,这一块销量也很大。

    第五,电商品牌做好之后,你有一定的销量的基础和资源了,可以反过来再进入线下渠道,多开发一些独特的产品,只要你的产品好吃,去糖烟酒会很容易招商。

    第六,这样您的公司就会向销售额亿元去迈进了。总体来说,是从电商走到线下了。这跟以前生意是反过来的。

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